虽然这个词听起来很复杂，但操作起来却很容易。

先放一小碗水（200~250g）煮开，加一勺香油（8g），然后把绿叶蔬菜（300g）放进去。

将蔬菜简单翻炒后，盖上盖子用中火焖半分钟到一分钟，然后打开盖子用中火再翻炒一分钟，让水分适当蒸发，再迅速关火，烹调时间短。

煮好之后放少许盐调味，一般来说，每100g水放0.5g盐就差不多了。

当然，为了增加美食感觉，煮的时候还可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米之类，也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类，帮助提升

鲜味。

这种烹饪方法的好处是，不用起油锅，绿叶菜吸点油后很嫩很香很亮泽。

而且它比炒菜放油少、比煮菜放水少、比蒸菜速度快、比炖菜时间短，可以说是综合了各种烹调方法的优点，特别适用于高血压、高血脂、高

血糖“三高”人群。

连汤带菜一起吃掉，还不浪费溶进汤里的钾、镁、维生素c、维生素b2、类黄酮等营养素。

注意：使用此法烹饪时，煮菜的时间要足够短，熟了马上停火，避免维生素受热损失。

尤其是生菜这类特别嫩的菜，只需在汤里打一个滚就离火装盘了。

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